重庆烤鸭：啤酒烤鸭的配方是什么
啤酒烤鸭在很多的菜市场都是有卖的。啤酒烤鸭其实就是烤鸭在烤制过程中涂抹啤酒，或是鸭子在啤酒中腌制以后 ，进行鸭子的烤制。啤酒烤鸭的制作方法虽然简单 ，但是制作的配方却是不好掌握的。要想更好的进行啤酒烤鸭的制作，尊龙凯时就要掌握到啤酒烤鸭的配方。了解了这一菜肴的配方以后，尊龙凯时就能获得菜肴的比较好的口感。
啤酒烤鸭的配方是什么
啤酒是人类*古老的酒精饮料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料 。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种 。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒” ，沿用至今 。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒 ，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。
一、啤酒烤鸭的做法
食材
鸭腿3只、啤酒20毫升。苹果、土豆各2个，丁香5颗，大葱、老姜各20克，蒜3瓣 ，香叶2片 ，料酒、酱油、蜂蜜各30毫升 ，老抽15毫升 ，盐5克，白砂糖30克。
做法
1、鸭腿洗净，拔去杂毛 。大葱和老姜切末，蒜拍碎。蜂蜜、啤酒、老抽混合均匀制成烧烤酱。
2、在一个大碗中放入丁香、香叶、盐 、白砂糖、酱油、料酒 ，加入葱 、姜、蒜末混合均匀制成腌料，鸭腿抹上腌料腌制24小时。
3、苹果和土豆去皮，切成1cm的厚片。烤盘底部铺一层锡纸，依次码放好苹果和土豆 ，刷一层腌料，再把鸭腿排放在苹果片和土豆片上。
4、烤箱用200℃预热10分钟 ，把烤盘放入烤箱烤10分钟取出，在鸭腿表面涂抹一层烧烤酱放入烤箱用150℃继续烘烤20分钟 ，再次取出刷一层烧烤酱，然后翻面放回烤盘 ，放入烤箱继续烘烤20分钟。
二 、咖喱啤酒烤鸭的做法
材料
鸭翅10只(约重700克) ，锡纸2张 ，生姜20克 ，葱白30克，胡椒粉3克，精盐7克，大香粉2克 ，山柰粉4克 ，咖喱粉7克，紫金椒酱20克，啤酒15克，生抽王12克，花生油500克 ，味精3克，麻油5克，绍酒25克 。
制作方法
1、鸭翅膀除尽毛洗净，从关节处剁成段，入沸水锅内氽除血水捞出，放入盆内加入精盐、姜、葱码味腌渍25分钟。生姜切片。葱切段 。
2 、炒锅内加花生油烧七成热，放入鸭翅拉油，捞出沥尽油放入盆内，加入胡椒粉、精盐 、大香粉 、山柰粉、咖喱粉 、紫金椒酱、生抽王、啤酒、味精 、麻油、绍酒拌匀，放姜 、葱装入锡纸内包好，再用锡纸包裹一层入烤盘内 。
掌握啤酒烤鸭的配方以后 ，尊龙凯时就能有一道美味的啤酒烤鸭 。温馨提醒大家：想要啤酒烤鸭更加入味 ，在腌制鸭腿时，可以把腌料和鸭腿一起放入食品袋中，挤出空气扎紧袋口 ，揉搓食品袋 ，让鸭腿均匀地沾上腌料，放入冰箱冷藏24小时 。过程中要翻几次面，让鸭腿腌渍更均匀。
