脆皮烤鸭的身体丰满圆润。主人拿起手中细长锋利的烤鸭刀，从烤鸭胸脯上切下。这个零件可以生产大约8件。食客们趁热，把鸭胸脯浸在白糖里吃 。它在嘴里融化。接下来 ，沿着烤鸭的肉质将鸭胸脯的两侧切成杏叶状，每侧各30片 。这里的特点是皮肤油腻，肉质细嫩。沿着线走，从鸭肩后面到鸭腿 。腿很细。鸭里脊肉是*嫩的肉。一般来说，鸭里脊只有1.5厘米宽 ，超过10厘米长 ，1厘米厚。蘸着酱汁味道很好。鸭架可以和瓜一起炖 。
有三种吃脆皮烤鸭的方法。一种是把鸭皮浸在入口融化的白砂糖中；二是吃鸭肉包在鸭糕里，蘸上甜酱 、芝麻酱和花生酱，再加上一些葱和黄瓜；第三，把肉包在鸭糕里，加一点海盐 ，这样你就可以吃到鸭糕的美味了。
脆皮烤鸭对食材和烹饪有严格的要求 。挑选2.1公斤的母鸭，其生长日期约为70天 。每只鸭子都是一个接一个地挑选出来的，而不是那些头发太多、体重太重的鸭子，因为这样会使肉“不够漂亮”。将洗净的鸭子立即腌制、吹干。它不需要太多的调味品。鸭用淮盐和五香粉腌制3小时 ，将鸭内外擦净 。上皮部分非常重要。皮肤水与麦芽糖和醋混合。如果这个环节处理不当 ，鸭皮就不会酥脆 。
鸭片*好吃的部分是背 ，皮薄脂肪少 ；鸭胸肉质好，肉质疏松，适合喜欢吃肉的人食用 。
他们有一种特殊的切鸭子的技术。大师直接把鸭子从脖子到尾巴切成四块，然后再细分。他们用海鲜酱 、竹后酱 、八角粉和肉桂做鸭汁。用鸭汁、鸭肉、大葱 、竹笋干和黄瓜包一块热鸭饼，放入口中 。真好吃。
